Verwenden Sie diesen cremigen Keksteig für eine Vielzahl süßer und herzhafter Leckereien

Was wäre, wenn ich Ihnen sagen würde, dass ein einfacher Keksteig mit Sahne, der ganz einfach zuzubereiten ist, die Grundlage für eine Menge festlicher Backleckereien, sowohl süß als auch herzhaft, sein könnte? Wussten Sie, dass man aus einem solchen Teig zerlegbares Brot (oder Muffins) backen kann? Oder herzhafte Käse-Kräuter-Windräder? Oder jedermanns Liebling: Schweine in der sprichwörtlichen Decke?

Nun, das kann es.

Obwohl sich jeder Keksteig für die Herstellung verschiedener Backwaren eignet, eignet sich dieser zarte, vielseitige Keksteig besonders gut. Erstens ist es unglaublich einfach zuzubereiten (starke Sahne fungiert sowohl als Fett als auch als Flüssigkeit im Teig), was hilfreich ist, wenn Sie einen Teig herstellen, der für die Verwendung in einem Rezept bestimmt ist, das zusätzliche Schritte erfordert. Und zweitens backt es so zart und reichhaltig, dass es pur genauso köstlich ist wie als Grundlage für alle von Keksteig inspirierten Kreationen.

Holen Sie sich das Rezept: Sahnekekse

Aus dem Teig können Tropfenkekse hergestellt werden, und ich hoffe, dass Sie sie dafür lieben. Kurz gesagt bedeutet das, dass es sich nicht nur um eine einzige Schüssel handelt, sondern dass sie diese nie verlassen (also nicht auf die Arbeitsfläche geworfen werden, um zu kneten, zu schneiden usw.). Das gilt natürlich, es sei denn, Sie verwenden es zur Herstellung von auseinanderziehbaren Muffins, Schweinchen in der Decke und Windrädern. In diesem Fall geben Sie den Teig auf eine großzügig bemehlte Fläche, kneten ihn ein paar Mal, bis er sich verbindet, und rollen oder formen Sie ihn dann je nach Bedarf.

So backen Sie Ihre besten Kekse

Hier ein paar Einblicke, warum der Teig so gut funktioniert, sowie Tipps und Tricks, um sicherzustellen, dass alle Ihre Leckereien auf Keksbasis so einfach und lecker sind, wie versprochen.

Für den cremigen Keksteig ist sowohl Kuchenmehl als auch Allzweckmehl erforderlich, da die Kombination der beiden ein Mehl nachbildet, das im Süden häufig bei der Keksherstellung verwendet wird: White Lily. White Lily ist bekannt für die Herstellung besonders zarter Kekse. Ich habe diesen Tipp von niemand geringerem als der Kekskönigin selbst, Cheryl Day von der Back in the Day-Bäckerei in Savannah, Georgia, gelernt und habe es nie bereut. Aber wenn Sie kein Kuchenmehl zur Hand haben, können Sie einfach Allzweckmehl verwenden.

Ich weiß, es mag seltsam erscheinen, dem Biskuitteig Zucker hinzuzufügen, da käsige Windräder und Schweinchen in einer Decke wohlschmeckend sind, aber der Zucker spielt hier tatsächlich die Rolle eines Gewürzs oder Geschmacksverstärkers und nicht eines Süßungsmittels.

Ich liebe eine kurze Zutatenliste genauso wie die nächste Person. Beim Eierwaschen mache ich hier allerdings eine Ausnahme. Die Farbe und der Geschmack, die das Ei der Außenseite dieser ansonsten blassen Leckereien verleiht, sind einfach zu schön, um darauf verzichten zu können. Sie können aber auch die Creme verwenden, die bereits in der Zutatenliste enthalten ist, und so den Zusammenbau vereinfachen.

Das Backen bei hoher Hitze sorgt nicht nur dafür, dass die Leckereien in Rekordzeit fertig sind, sondern garantiert auch, dass der Sauerteig im Teig schnell aktiviert wird. Dadurch werden Ihre Kekse luftig und leicht.

Wenn Sie vor dem Hinzufügen von Käse, Kräutern und Pfeffer eine dünne Schicht Mayonnaise – ja, Mayonnaise – auf Ihrem Teig verteilen, bleiben Ihre Zutaten beim Aufrollen nicht nur am Teig haften, sondern sorgen auch für Fülle und Geschmack. Nicht auf eine offensichtliche Art und Weise, sondern indem man den Windrädern eine wunderbar geschmeidige Atmosphäre verleiht. Erwägen Sie schließlich die Verwendung von gelbem Cheddar, da die Farbe sie festlicher und lustiger macht.

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Ich empfehle, den in geschmolzener Butter getunkten Teig mit Zimt und Zucker zu vermischen, aber Sie können der Mischung auch gerne etwas Muskatnuss oder sogar Kakaopulver hinzufügen. Oder ändern Sie die Sache ganz und fügen Sie eine Kürbis-Gewürzmischung hinzu.

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Wenn Sie die Enden Ihrer mit Teig umwickelten Hot Dogs abschneiden oder Ihre Windräder vor dem Backen abschneiden, denken Sie darüber nach, die Reste in mundgerechte Stücke zu schneiden (vielleicht sind sie schon so groß), sie mit Eigelb zu bestreichen und sie gleichzeitig zu backen. Aus den resultierenden Babykeksen lassen sich tolle Croutons oder leckere Kochleckereien herstellen. Keksteig ist nicht mehr nur für Kekse gedacht. Lassen Sie sich also von seiner magischen Vielseitigkeit begeistern.

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