8 brillante Keksrezepte

Kekse sind seit dem 19. Jahrhundert, als in Reading die erste Keksfabrik eröffnet wurde, fest in der britischen Kultur und Tradition verankert.

Vom Aufbrechen einer Packung zum Teilen mit Freunden und der Familie bis hin zum gemütlichen Eintauchen in die Tasse Tee – viele sind sich einig, dass Kekse köstlich und wohltuend sind. Und während im Laden gekaufte Kekse ganz nett sind, haben selbstgemachte Kekse etwas ganz Besonderes.

Wenn Sie neu im Backen sind, können Kekse ein guter Ausgangspunkt sein, da sie einfacher zu handhaben sind als Kuchen. Außerdem ist der Duft frisch gebackener Kekse, der durch Ihr Zuhause weht, nur ein zusätzlicher Bonus!

Um Sie zu inspirieren – und Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen zu lassen – finden Sie hier acht brillante Keksrezepte.

Es gab Hunderte von Umfragen, in denen der beliebteste Keks der Nation bewertet wurde – und in fast allen von ihnen belegt Shortbread den ersten oder zweiten Platz.

Sein süßer, butterartiger Geschmack und die krümelige Konsistenz machen diesen traditionellen schottischen Keks unglaublich lecker – und er ist überraschend einfach zuzubereiten. Viele Rezepte enthalten nur Mehl, Butter und Zucker und es gibt keine Treibmittelzutat wie Backpulver oder Backpulver.

Abgesehen davon, dass Shortbread köstlich ist, ist es auch ungewöhnlich historisch und seine Ursprünge lassen sich bis ins Mittelalter zurückverfolgen. Während Mürbeteiggebäck in der Vergangenheit besonderen Anlässen wie Weihnachten oder Hogmanay vorbehalten war, gibt es heutzutage keinen Grund, warum man es nicht auch an irgendeinem Nachmittag backen kann! Außerdem eignet sich Shortbread auch wunderbar als persönliches Geschenk.

Wenn Sie traditionelles schottisches Shortbread zubereiten möchten, probieren Sie doch dieses Rezept von Daring Gourmet aus. Oder, wenn Sie es aufpeppen möchten, sorgt dieses Ingwer-Shortbread-Rezept von Olive für eine pikante, pfeffrige Note. Oder diese Rosmarin-Shortbreads mit Zitronenglasur von Tesco, eine raffinierte Variante des klassischen Shortbreads – und sehen auch noch super stylisch aus!

Ein von Andrea | geteilter Beitrag Umzugsunternehmen und Bäcker (@movers_bakers)

Mit ihrer goldgelben Farbe, dem köstlichen Vanillepuddinggeschmack und der cremigen Füllung gehören Vanillepuddingcremes zu den beliebtesten – und nostalgischsten – Keksen des Landes.

Auch wenn es die einfachste Lösung zu sein scheint, sich ein Päckchen im Laden zu holen, ist die Zubereitung einer Ladung hausgemachter Vanillepuddingcremes gar nicht so schwer, und sie unterscheiden sich wunderbar von den im Laden gekauften.

Es gibt viele Rezepte für Vanillepuddingcremes, aber fast alle enthalten Vanillepuddingpulver, eine einfache, eifreie Art, Vanillepudding zuzubereiten. Das beschleunigt nicht nur die Zubereitung, sondern macht die Kekse auch für Veganer geeignet, sofern man die Butter durch eine pflanzliche Alternative ersetzt. Weitere Informationen hierzu finden Sie in unserem Artikel Milchalternativen – Tipps zum Ersetzen von Milch, Butter, Käse und mehr.

Um Ihre eigenen Vanillepuddingcremes herzustellen, schlagen Sie einfach Ihren Biskuitteig, bis er leicht und locker ist, formen Sie ihn dann zu kleinen Kugeln und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Etwas flach drücken und dann 10 Minuten backen, bis die Ränder anfangen zu bräunen. Während sie abkühlen, schlagen Sie Ihre Buttercremefüllung auf, spritzen sie dann auf einen Keks und legen ihn zusammen mit einem anderen zusammen!

Probieren Sie dieses Rezept von Movers and Bakers aus, wenn Sie beginnen möchten.

Während die vorherigen Rezepte durch und durch britisch waren, kommen nicht alle besten Kekse aus Großbritannien!

Vor allem Italien ist für seine süßen Leckereien bekannt und zwei seiner Kekse tauchen auf dieser Liste auf. Genau wie Shortbread lassen sich Biscotti bis ins Mittelalter zurückverfolgen. Das Wort Biscotti bedeutet „zweimal gebacken“ und diese Kekse waren ursprünglich eher wie hartes Brot, das lange Reisen und schwere Zeiten überstehen sollte.

Das mittelalterliche Rezept wurde im 18. Jahrhundert in Prato in der Toskana wiederentdeckt und glücklicherweise wurde das Rezept, das eher trocken und wenig inspirierend gewesen wäre, verbessert. Der Mischung wurden Mehl, Zucker, Eier, Pinienkerne und rohe Mandeln hinzugefügt, und heute eignen sich diese harten, knusprigen Kekse perfekt zum Eintunken in Latte Macchiato, Cappuccino oder jede andere Form von Kaffee (oder Tee, wenn Sie es vorziehen!) .

Heutzutage gibt es unzählige Biscotti-Variationen, und während traditionelle Versionen immer Pinienkerne und Mandeln enthalten, können Sie auch eine große Auswahl an Nüssen, Samen und Trockenfrüchten verwenden.

Warum probieren Sie nicht dieses Cranberry-Pistazien-Biscotti-Rezept von AllRecipes? Oder für etwas anderes (und vielleicht etwas Dekadenteres) probieren Sie vielleicht dieses Kaffee-Haselnuss-Biscotti-Rezept von Bon Appetit aus.

Ingwerschoten sind ein weiterer ikonischer britischer Keks. Aber es gibt auf der ganzen Welt viele Variationen davon, wie den norwegischen Pepperkaker („Pfefferkuchen“), der dünner und knuspriger ist, und natürlich Lebkuchen, der eine kuchenartigere Konsistenz hat.

Ingwer-Snaps sollen ihren Ursprung in Cornwall haben und in ganz Großbritannien populär werden, als ein Hersteller 1886 damit begann, sie per Versandhandel zu verkaufen.

Außen knusprig, innen leicht zäh und mit einem köstlichen, feurigen Geschmack sind Ingwernüsse ein Grundnahrungsmittel für Keksdosen. Obwohl der Ingwer für den richtigen Kick sorgt, sind diese Kekse süß, wärmend und wirklich unwiderstehlich – und ihre dichte Konsistenz macht sie perfekt zum Eintauchen! Sie sind fest, nicht krümelig und haben auch beim Zerbrechen ein angenehmes Knackverhalten – daher der Name!

Es gibt viele verschiedene Rezepte für Ingwer-Snaps, und während einige andere Gewürze wie Zimt, Nelken und Kardamom hinzufügen, beschränkt sich die traditionelle Variante nur auf Ingwer. Ingwer-Snaps sind ganz einfach selbst zuzubereiten und erfordern in der Regel nur sieben Zutaten.

Die Zubereitung und das Backen dieses Ingwer-Snap-Rezepts von Great British Chefs dauert nur 40 Minuten und die Kekse sind wunderbar knusprig.

Trotz des österreichisch klingenden Namens sind Wiener Whirls eigentlich eine weitere britische Kreation – obwohl sie angeblich von österreichischem Spritzgebäck-Gebäck inspiriert wurden.

Während einige Leute Wiener Whirls eher als Kuchen bezeichnen, werden sie aufgrund der Tatsache, dass sie aus Mürbeteig hergestellt werden, eindeutig in die Kategorie der Kekse eingeordnet. Allerdings sehen sie auf jeden Fall schicker aus als ein durchschnittlicher Keks!

Mit einem butterartigen, auf der Zunge zergehenden Mürbeteiggebäck mit Buttercreme und entweder Himbeer- oder Erdbeermarmelade ist jeder Bissen ein Genuss. Sie mögen aufwendig aussehen, aber die Wiener Whirls sind überraschend einfach zuzubereiten und können in weniger als einer Stunde aufgeschlagen und gebacken werden – sie eignen sich also perfekt, um Last-Minute-Gäste zu beeindrucken!

Sie müssen nur noch Ihren Mürbeteig zubereiten und dann jeden Keks mit einem Spritzbeutel mit großer Sterntülle auf ein Backblech spritzen. Backen Sie die Kekse 10–12 Minuten lang und schlagen Sie, während die Kekse abkühlen, die Buttercremefüllung auf, bevor Sie sie zusammen mit der Marmelade einlegen.

Wenn Sie Ihre eigenen Wiener Strudel zubereiten möchten, probieren Sie doch dieses traditionelle Rezept von BBC Good Food aus. Oder Tescos Schwarzwälder Wiener Whirl-Rezept sorgt für eine Kirsch- und Schokoladennote.

Es gibt wenige Menschen, die keine Kekse mögen – vor allem, wenn sie selbst gemacht und noch warm aus dem Ofen sind!

Vollmilch- oder dunkle Schokoladenkekse sind oft am beliebtesten, weiße Schokoladenkekse sind vielleicht noch süßer und köstlicher – und etwas spezieller.

Es ist immer enttäuschend, in einen hoffentlich zähen Keks zu beißen und dann festzustellen, dass es sich um eine trockene, krümelige Masse handelt. Aber das Tolle an weißen Schokoladenkeksen ist, dass es unglaublich einfach ist, die perfekte Textur zu kreieren: außen knusprig und innen weich, zäh und klebrig, vollgepackt mit Unmengen geschmolzener weißer Schokoladenstückchen.

Sie sind auch super schnell gemacht. Diese weißen Schokoladenkekse von Dessert for Two sind zum Beispiel in weniger als 20 Minuten fertig!

Ein weiterer Vorteil von weißen Schokoladenkeksen ist, dass sie sich ganz einfach an unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse anpassen lassen. Um vegane weiße Schokoladenkekse zuzubereiten, probieren Sie dieses Rezept von Baked by Clo oder dieses Rezept von My Gluten-Free Guide, wenn Sie glutenfrei sind.

Ein Beitrag geteilt von Chef – Rezepte von 🇬🇧 & 🇺🇸 (@culinaryginger)

Ein weiterer beliebter britischer Keks aus Shortbread ist der Jammie Dodger, ein Keks, der erstmals 1960 eingeführt wurde.

Benannt nach der Figur Roger the Dodger aus den Beano-Comics, sind Jammie Dodgers angeblich der beliebteste Kinderkeks im Vereinigten Königreich. Aber auch viele Erwachsene lieben diesen Keksklassiker – und das aus gutem Grund.

Traditionelle Jammie Dodgers sind runde Shortbread-Kekse, die zusammen mit Marmelade (normalerweise Himbeere, gelegentlich aber auch Erdbeere) eingelegt werden und in der Mitte ein Herz ausgeschnitten haben. Burton's Biscuits ist der Schöpfer und derzeitige Produzent des Jammie Dodger, aber Sie können zu Hause ganz einfach Ihre eigene Charge zubereiten, die genauso lecker (oder sogar noch köstlicher) ist.

Um traditionelle Jammie Dodgers zuzubereiten, probieren Sie dieses Rezept von Culinary Ginger, dessen Zubereitung und Backen nur 25 Minuten dauert. Oder, für etwas anderes, warum probieren Sie nicht dieses Erdnussbutter-Jammie-Dodger-Rezept von Great British Chefs? Wenn Sie Ihrem Teig etwas glatte Erdnussbutter hinzufügen, erhält er einen nussigen, cremigen Geschmack, und die Kekse sehen und schmecken viel spezieller aus als die im Laden gekauften Versionen.

Wenn Sie den mandeligen Geschmack von Marzipan und die luftig-leichte Textur von Macarons mögen, dann probieren Sie doch mal Amaretti-Kekse aus.

Amaretti-Kekse sind im Grunde italienische Macarons und eignen sich perfekt, wenn Sie es nicht zu süß mögen, denn die Zugabe von Mandelpaste oder gemahlenen Mandeln verleiht diesen Keksen eine bezaubernde, aber dezente Bitternote.

Während Macarons nach französischer Art bekanntermaßen schwierig zuzubereiten sind, sind Amaretti-Kekse einfach zuzubereiten. Außerdem sind sie im Gegensatz zu anderen Keksen von Natur aus glutenfrei.

Schlagen Sie einfach etwas Eiweiß mit gemahlenen Mandeln oder Mandelpaste, Zucker, Amaretto und Natron auf, bis sich weiche Spitzen gebildet haben. Dann die Kugeln auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche spritzen und backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Auch Amaretti-Kekse sind wirklich vielseitig. Sie können einzeln gegessen werden (jeder Keks ist perfekt mundgerecht!), aber sie schmecken auch köstlich, wenn man sie zerkrümelt und über Eis streut oder mit Joghurt und Früchten schichtet, um ein luxuriöses Parfait zu erhalten.

Um traditionelle Amaretti-Kekse zuzubereiten, sollten Sie dieses Rezept von Great Italian Chefs ausprobieren. Oder schauen Sie sich dieses Rezept von The Guardian an, um eine vegane Version ohne Ei zuzubereiten.

Egal, ob Sie ein Fan klassischer britischer Kekse wie Jammie Dodgers, Ginger Snaps und Shortbread sind oder italienische Süßigkeiten wie Amaretti-Kekse oder Biscotti bevorzugen, wir hoffen, dieser Artikel hat Ihren Appetit geweckt!

Kekse backen ist einfacher als Kuchen backen, macht aber nicht weniger Spaß und das Ergebnis ist genauso lecker. Wenn Sie Ihre Backfähigkeiten verbessern möchten, ist unser Artikel „8 technische Backfähigkeiten, die Sie von zu Hause aus erlernen können“ eine Lektüre wert.

Oder wenn Sie unter Zeitdruck stehen und gerne ein paar süße Leckereien zubereiten möchten, ohne den Ofen zu benutzen, warum versuchen Sie es dann nicht mit einem unserer 7 besten Dessertrezepte ohne Backen?

Hast du einen Lieblingskeks? Vielleicht haben Sie Ihr eigenes leckeres Keksrezept, das Sie gerne teilen möchten? Wir sind wirklich gespannt darauf, Ihre kulinarischen Kreationen zu sehen und von Ihren Backerlebnissen zu hören! Nehmen Sie an der Unterhaltung im Bereich „Essen und Trinken“ des Rest Less-Community-Forums teil oder hinterlassen Sie unten einen Kommentar.

Selene Nelson ist Autorin, freie Journalistin und Lifestyle-Autorin für Rest Less. Nach ihrem Abschluss in englischer Literatur an der University of Sussex begann Selene, für viele große Zeitungen und Websites zu schreiben und schrieb für die BBC, The Sunday Times, The Independent, Town & Country und HuffPost. Zu ihren Spezialthemen gehören Essen, Reisen und Gesundheit, obwohl sie gerne über ein breites Themenspektrum schreibt (z. B. geht es in ihren beiden Büchern um Veganismus bzw. Psychopathie!). Sie kocht gerne (insbesondere Pasta und asiatische Nudelsuppen), liest, reist, wandert, versucht sich fit zu halten und schaut sich Tiervideos auf YouTube an.

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