Sherrie Norris Lovin' Spoonful Cooking Kolumne: Sagen Sie Käse! Es ist Nationaler Milchmonat

Von Sherrie Norris

Nach Angaben der International Dairy Foods Association ist Juni der nationale Milchmonat; Tatsächlich begann er 1937 als Nationaler Milchmonat, um den Konsum von Milch zu fördern, und umfasste schließlich alle Milchprodukte.

Die Leute von der IDFA erinnern uns daran, dass dies der perfekte Zeitpunkt ist, um mit nährstoffreichen Milchprodukten in den Sommer zu starten. Von Kalzium bis Kalium enthalten Milchprodukte – wie Milch – wichtige Nährstoffe, die bei der Gewichtskontrolle sowie bei Blutdruck, Knochenproblemen, einschließlich Osteoporose, und sogar bestimmten Krebsarten helfen können.

Ob es sich um das Protein handelt, das bei der Reparatur von Muskelgewebe hilft, oder um Vitamin A, das dabei hilft, eine gesunde Haut zu erhalten, die Experten bezeichnen Milchprodukte als „ein natürliches Nährstoffkraftwerk“. Und das sind nur einige der Gründe, warum wir, so sagen sie uns, den Milchmonat nicht nur im Juni, sondern das ganze Jahr über feiern sollten.

Um es unseren Lesern einfacher zu machen, haben wir ein paar neue Rezepte ausgegraben, die ihnen bei der Einhaltung helfen.

gebackene Mozzarella Stäbchen

12 Stangen teilentrahmter Mozzarella-Käse

1 großes Ei

¼ Tasse Mehl

¼ Tasse italienische gewürzte Semmelbrösel

¼ Tasse Panko-Semmelbrösel

2 TL. Parmesan Käse

1 EL. getrocknete Petersilie

Antihaft-Kochspray

Marinara-Sauce und/oder Ranch-Dressing zum Dippen

Entfernen Sie die Verpackung vom Käse und schneiden Sie den Käse in 24 Stücke. Etwa 30 Minuten einfrieren.

Geben Sie in drei separate flache Schalen Ei, Mehl und Semmelbrösel, jeweils in einer eigenen Schale. Ei verquirlen. Zum Semmelbröselgericht Panko, Parmesan und Petersilie hinzufügen.

Ein großes Backblech mit Aluminiumfolie auslegen und mit Antihaft-Kochspray einsprühen. Tauchen Sie die gefrorenen Käsestangen in Mehl, schütteln Sie überschüssiges Mehl ab, dann in das Ei und dann in die Krümel. Wiederholen Sie den Vorgang für jedes Käsestück und legen Sie es auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Mindestens 15 Minuten oder bis zum Backen auf dem Blech einfrieren (dies ist ein Muss, sonst schmelzen sie, bevor die Krümel goldbraun werden).

Wenn Sie zum Backen bereit sind, heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Ordnen Sie den Rost im unteren Drittel Ihres Ofens an.

4 bis 5 Minuten backen, die Stäbchen umdrehen und weitere 4 bis 5 Minuten backen, dabei genau aufpassen, dass sie nicht schmelzen. Heiß mit Marinara-Sauce oder Ranch-Dressing zum Dippen servieren.

Hausgemachte Fudgesicles

1½ Tassen Schokoladenmilch, fettarm oder normal

2 Bananen, reif

3 EL. Erdnussbutter oder Nutella

¼ TL. Zimt

Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Mischung in Eis am Stielformen füllen und mindestens 6 Stunden oder über Nacht einfrieren.

Käsegrütze

2 Tassen Wasser

1/4 TL. Salz

½ Stange ungesalzene Butter

1/2 Tasse Schnellkochgrütze, nicht Instant

1 kleine Knoblauchzehe, gehackt (optional)

1 Tasse Cheddar-Käse, gerieben

1/2 Tasse Milch, Zimmertemperatur

Wasser, Butter und Salz in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Grütze und Knoblauch langsam in kochendes Wasser einrühren; Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Nach und nach verquirlen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis die Körner eingedickt sind.

Käse und Milch hinzufügen. Kochen und rühren, bis der Käse geschmolzen ist.

Hinweis: Wenn Sie Reste aufwärmen, fügen Sie für eine bessere Konsistenz zusätzliche Milch, Brühe oder Wasser hinzu.

Parmesan-Kartoffelpüree

5 Tassen gewürfelte ungeschälte Kartoffeln

1/2 Tasse fettarme Buttermilch

1/2 Tasse Magermilch

4 EL. geriebener Parmesan

Salz nach Geschmack (achten Sie darauf, nicht zu viel zu salzen)

1 EL. ungesalzene Butter

Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten kochen, bis es weich ist.

Während die Kartoffeln kochen, Buttermilch und Milch in einen kleinen Topf geben und bei sehr schwacher Hitze kochen, bis sie gerade noch warm sind. Achten Sie darauf, dass es nicht kocht.

Kartoffeln abtropfen lassen, erwärmte Milch hinzufügen; Bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Käse und Salz einrühren. Mit Butter belegen und schmelzen lassen.

Sauerrahm-Pfundkuchen

1 ½ Tassen Butter, weich

3 Tassen Zucker

6 große Eier

3 Tassen Allzweckmehl

½ TL. Salz

¼ TL. Backpulver

1 (8-oz.) Behälter Sauerrahm

1 Teelöffel. Zitronenextrakt

¼ TL. Mandel Extrakt

Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen. Nach und nach Zucker hinzufügen, bis die Masse leicht und locker ist. Fügen Sie ein Ei nach dem anderen hinzu und schlagen Sie so lange, bis das Eigelb verblasst.

Mehl, Salz und Backpulver vermischen. Abwechselnd mit Sauerrahm zur Buttermischung geben und mit der Mehlmischung beginnen und enden. Schlagen Sie den Teig nach jeder Zugabe bei niedriger Geschwindigkeit, bis er vermischt ist. Extrakte einrühren. In eine gefettete und bemehlte 12-Tassen-Röhrchenpfanne gießen.

Bei 325° 1 Stunde und 20 Minuten bis 1 Stunde und 30 Minuten backen oder bis ein langer Holzspieß, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt. In der Form auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen lassen. Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.