Süßwaren-Kommentar: Süß oder herzhaft?

Von Jill Sayles in Kommentar, Lebensmittel und Süßwaren, Neueste Nachrichten 6. Juni 2023 0

Joe Bates, Herausgeber von DFNI-Süßwaren, befasst sich mit dem Reiseeinzelhandelsmarkt für süße und herzhafte Snacks

Warum sehnen sich manche Menschen nach süßen Leckereien und andere nach salzigen Snacks?

Das ist eine faszinierende Frage, die mir beim Schreiben unseres neuesten Süßwaren- und Lebensmittelberichts in den Sinn kam.

Eine von Wissenschaftlern vertretene Theorie besagt, dass Menschen, die statt Kuchen und Schokolade Kartoffelchips und Brezeln bevorzugen, in Wirklichkeit „Superschmecker“ sind, die mehr Geschmacksknospen auf der Zunge haben als andere. Für Superschmecker hilft die Wahl salziger Lebensmittel dabei, bittere Aromen zu überdecken, die sie stärker wahrnehmen.

Sicher ist, dass Menschen, die herzhafte Snacks bevorzugen, mit dem typischen Reiseeinzelhandelsangebot schlecht bedient sind, bei dem Süßes immer den Vorzug vor Salzigem hat. In bestimmten Märkten wie dem Nahen Osten sind herzhafte Produkte ein großer Gewinn. BeiDubai-PflichtFrei,So machten Nüsse im vergangenen Jahr beispielsweise 17 % des Süßwaren- und Lebensmittelumsatzes des Einzelhändlers aus.

Andernorts dominieren jedoch süße Süßwaren und Schokolade. Hersteller von Cerealien und FertiggerichtenKellogg's hat das Forschungsberatungsunternehmen m1nd-set für den Reiseeinzelhandel damit beauftragt, eine Studie zu diesem bisher vernachlässigten Thema durchzuführen. Es wurde festgestellt, dass immer mehr Verbraucher im Reiseeinzelhandel nach einem globalen salzigen, gesunden Snackprodukt suchen.

Oftmals sind diese Verbraucher am Ende enttäuscht. Daher möchte Kellogg's dieser ungedeckten Nachfrage mit einem neuen exklusiven Sortiment für den Reiseeinzelhandel gerecht werdenPringles stapelbare Kartoffelchips, die im Januar nächsten Jahres auf den Markt kommen. Das Pringle-Sortiment umfasst ein 2 x 165-g-Multipack, ein 2 x 75-g-Multipack und 165-g-Blechdosen.

Auch dunkle Schokolade, die natürlich viel weniger süß ist als Milch, erfreut sich weiterhin großer Beliebtheit. Das steigende Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher hat dazu beigetragen, dass dunkle Schokolade zu einer weltweiten Unterkategorie mit einem Umsatz von 48,1 Milliarden US-Dollar geworden ist, die in den nächsten fünf Jahren voraussichtlich um 7 % wachsen wird, so ein aktueller Bericht vonExperten-Marktforschung . Auch im Reiseeinzelhandel – einem belgischen Schokoladenunternehmen – ist der Trend zur dunklen Schokolade zu beobachtenGuylianDie herausragende Produktlinie im Reiseeinzelhandel in diesem Jahr war beispielsweise die neue Seashells Dark Praliné: eine Kombination aus Guylians berühmtem Haselnuss-Praliné-Rezept, überzogen mit 72 % belgischer dunkler Schokolade.

Ein weiterer Aspekt des immer wichtiger werdenden Trends zu besseren Süßwaren ist das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für die Gefahren eines übermäßigen Zuckerkonsums. Laut einer Studie des belgisch-schweizerischen SchokoladenunternehmensBarry Callebaut Fast die Hälfte der nordamerikanischen Verbraucher geben an, dass sie sich Schokolade mit niedrigem Zuckergehalt wünschen. Das ist ein unglaublicher Anstieg von 17 % im Vergleich zu vor zwei Jahren. Der Markt für zuckerfreie Schokolade in den USA hat sich in den letzten fünf Jahren verdoppelt und ist mittlerweile über 260 Millionen US-Dollar wert.

Hershey World Travel Retailhat auf diesen Trend mit der Einführung seiner zuckerfreien Schokoladenmarke reagiertLilys in den Reiseeinzelhandel. Hershey hat Lily's im Jahr 2021 übernommen und die Marke ist auf dem US-amerikanischen Inlandsmarkt um ein sehr gesundes jährliches Wachstum von 64 % gewachsen. Mit aufregenden Produkten im Portfolio wie Meersalz, gesalzenem Karamell, Cookies & Crème und Blutorange ist Hershey davon überzeugt, dass Lily's gut aufgestellt ist, um im Reiseeinzelhandel erfolgreich zu sein, wo Reisende zunehmend nach genussvollen und dennoch gesunden Leckereien suchen.