Atlas Obscura

Die Kekse kommen in einer unscheinbaren Einwegschachtel, noch leicht warm und etwa so groß wie ein Softball. Serviert mit Honigbutter, Marmelade und würzig-süßem hausgemachtem Quark sind sie bereits hervorragend, aber als Grundlage für ein Frühstückssandwich sind sie überragend. Von gebratenem Hühnchen und Waffeln bis hin zu Garnelen und Grütze gibt es auf der kurzen, scharfen Speisekarte von Yay Yay’s kein unnötiges Gewicht, aber wenn Sie nur Magenkapazität für ein Gericht haben, muss ein Keks ein Teil davon sein.

Chefköchin Charlotte Miller, die sich über Jahre hinweg einen guten Ruf durch Catering aufgebaut hat, eröffnete 2022 zusammen mit ihrem Geschäftspartner Jason Luntz ihr erstes stationäres Restaurant. Von der Lage in der Jefferson Street, einem historischen Handelszentrum, bis hin zu den Wandgemälden Mit der sorgfältig zusammengestellten Auswahl an Büchern von Michael Twitty, Toni Tipton-Martin und anderen ist jede Facette ihres Cafés eine Hommage an die Geschichte und Kultur der Schwarzen in Nashville. Der luftige, einladende Innenraum ist ideal für einen gemütlichen Brunch oder Nachmittagstee.

Es soll auch als Veranstaltungs- und Treffpunkt dienen. In einem Interview mit Edible Nashville sagte Miller: „Es ist keine Oase, sondern ein Katalysator.“ Wenn sie nicht gerade ihr eigenes Unternehmen leitet, engagiert sie sich ehrenamtlich bei Project Return, einer gemeinnützigen Organisation, die Menschen mit Haftstrafen beim Aufbau einer Karriere im Gastgewerbe unterstützt.

Das „Kannst du Juhu sagen?“ mit gebratenen grünen Tomaten, gebratenem Hühnchen und Pimiento-Käse auf einem Keks ist absolut eine dreifache Bedrohung, wie es sich anhört. Die gesamte Zubereitung ist in der richtigen Weise strukturell instabil, mit einem Kekskrümel, der so ätherisch ist, dass er fast sofort zu zerfallen beginnt, wenn er Ihre Finger berührt. Es wird Ihnen nichts ausmachen – das chaotische Gefühl der Unmittelbarkeit dieses Sandwichs ist Teil seines Reizes.

Wer großen Appetit hat, sollte nach dem „Blue Plate Special“ fragen, das Mac n‘ Cheese, gebratene grüne Tomaten, Hackbraten, Gemüse und Maisbrot umfassen kann.