Jamie Olivers untraditionelle Variante für perfektes Tiramisu

Tiramisu ist eines der beliebtesten italienischen Desserts. Was könnte man mit seinen Schichten aus Mascarpone-Käse, mit Kaffee getränkten Löffelbiskuits und einer Prise Kakaopulver nicht mögen? Über die Anfänge des Tiramisu gibt es zwar Debatten, manche gehen davon aus, dass es im 19. Jahrhundert als Leckerbissen für Bordellbesucher auf den Markt kam, andere meinen, es handele sich um eine modernere Zubereitung, aber Tiramisu macht seinem Namen alle Ehre, was „mich abholen“ bedeutet.

Küchenchef Jamie Oliver hat eine Möglichkeit verraten, dieses Dessert etwas leichter und lockerer als viele andere Tiramisu-Rezepte zu machen, und alles hängt davon ab, wie er mit den Eiern im Gericht umgeht. In vielen Versionen dieses Gerichts werden ganze Eier oder Eigelb verwendet, aber Oliver überraschte italienische Feinschmecker mit dem Geständnis, dass er manchmal nur Eiweiß verwendet, was eine lockerere und weniger reichhaltige Version dieses klassischen Desserts ergibt.

Vielleicht sind nicht alle damit einverstanden, die Art und Weise, wie Tiramisu zubereitet wird, auf diese Weise zu überarbeiten, aber Oliver verwendet gerne Eiweiß. „Sie machen es schön und leicht und verteilen die Mascarpone darüber, damit es nicht so reichhaltig ist“, sagte Oliver laut seiner Website.

Um für Ihr Tiramisu nur Eiweiß zu verwenden, können Sie dieses anstelle von Eigelb oder ganzen Eiern bei der Herstellung der Mascarpone-Creme-Füllung hinzufügen. Das Eiweiß mit dem Zucker schaumig schlagen und steif schlagen. Anschließend den Mascarpone-Käse vorsichtig unter die geschlagene Masse heben. Wenn Sie für Ihr Tiramisu lieber den traditionellen Weg wählen, können Sie Ihrem Tiramisu trotzdem etwas mehr Leichtigkeit verleihen, indem Sie das Eiweiß separat aufschlagen und es unter eine Mischung aus Eigelb, Zucker und Mascarpone heben.

Oliver hat auch andere Möglichkeiten gefunden, mit dem traditionellen Tiramisu-Rezept zu spielen. Er hat sogar eine Option für diejenigen, die etwas davor zurückschrecken, rohe Eier – egal ob weiß oder ganz – in einem Gericht zu verwenden. In seiner Weihnachtsversion des Tiramisu verzichtet er ganz auf Eier und verwendet für die Füllung Ricotta-Käse neben der Mascarpone. Oliver fügt dieser Variante des Tiramisu auch Honig und Orangenschale hinzu. Darüber hinaus hat er eine Variante des Tiramisu, die stärker auf Schokolade ausgerichtet ist, bei der anstelle von Löffelbiskuits Schokoladen-Biskuitkuchen verwendet und darüber Schokoladenraspeln hinzugefügt werden.

Oliver variiert auch den in diesem Gericht enthaltenen Alkohol, indem er Tia Maria, einen Kaffeelikör, Vin Santo, einen italienischen Dessertwein, oder süßen Sherry verwendet.