Der beste Weg, Ihren Mojitos eine süße und frische Textur zu verleihen

Der Mojito ist ein klassischer Highball-Cocktail kubanischen Ursprungs mit den fünf Elementen, die mit „Punch“ verbunden sind – also einer Spirituose, einem sauren Getränk, einem Gewürz, Zucker und Wasser. Heutzutage werden viele Mojitos aus Rum, frischer Limette, frischen Minzblättern, einfachem Sirup (der sowohl den Zucker als auch das Wasser aufnimmt) und Sodawasser für ein leichtes, helles Sprudeln hergestellt. Da einfacher Sirup gekocht wird, schmilzt der darin enthaltene Zucker vollständig, sodass bei Verwendung von einfachem Sirup anstelle von Zucker in einem Cocktail die Süße des Zuckers überall im Cocktail verteilt wird. Das Ergebnis ist wunderbar glatt und die geschmeidige Textur des modernen Mojitos hat durchaus einiges zu bieten.

Das erste veröffentlichte Mojito-Rezept verwendete jedoch Kristallzucker anstelle von einfachem Sirup als Süßungsmittel – obwohl dieser einfache Sirup mehr als ein Jahrhundert zuvor erfunden worden war. Und nachdem wir Kristallzucker in unseren eigenen Mojitos probiert haben, können wir Ihnen sagen, woran das liegen könnte. Die kristalline Struktur des Kristallzuckers verleiht dem Ganzen eine strukturelle Dimension, die weitaus besser mit dem Geist des gemischten, ungeschüttelten Mojitos übereinstimmt. Tatsächlich gehen wir sogar so weit zu sagen, dass die Verwendung von Kristallzucker anstelle von einfachem Sirup möglicherweise der beste Weg ist, um den süßen Minzgeschmack und die frische Textur zu erzielen, die Mojitos haben sollten.

Eine der ersten Aufgaben bei der Zubereitung eines Mojitos besteht darin, frische Minzblätter entweder mit Kristallzucker oder einfachem Sirup zu vermischen. Das Mischen von Minze oder anderen Kräutern soll diese hellen Geschmacksrichtungen und Aromen freisetzen. Wenn Sie dies jedoch mit echtem Zucker und nicht mit einfachem Sirup tun, bringt die scharf körnige Struktur Ihr Durcheinander noch einen Schritt weiter, indem sie mikroskopisch kleine Risse in der Minze erzeugt, die mit einem Holzlöffel allein nicht möglich sind. Dadurch können die Minzblätter die Süße des Zuckers besser aufnehmen und umgekehrt – wodurch der süße und minzige Geschmack des Cocktails intensiviert wird.

Wenn Sie vor dem Mixen frische Limette in das Glas geben, verstärken Sie den Geschmack noch weiter. Gleichzeitig tragen die Zuckerpartikel dazu bei, die Limette zu mazerieren, wodurch nicht nur ihre pikanten ätherischen Öle, sondern auch echte, würzige Limettenmarkstücke freigesetzt werden, die Sie schließlich in Ihren Cocktail einrühren. Zusammen mit dem kristallinen Zucker sorgt dieses Fruchtfleisch für eine wunderbar frische Textur Ihrer Mojitos.

Sobald Sie Minze und Limette mit Zucker vermischt haben, müssen Sie nur noch Ihren Rum (weißer Rum, immer weißer Rum) einschenken, Eis hinzufügen und mit Sodawasser auffüllen. Ein Kandiszucker-Rührstäbchen könnte sicherlich auch nicht schaden. Und wenn Sie unser hausgemachtes Zitronen-Kandis-Rezept verwenden, tauschen Sie einfach die Zitrone gegen Limette aus, et voilà!