Puratos enthüllt die neuesten globalen Süßwaren- und Backwarentrends von Taste Tomorrow

Bild: Puratos

Gepostet: 8. Juni 2023

Verwandte Kernthemen: Wirtschaftsnachrichten, Kakao und Schokolade, Inhaltsstoffe, Regulierung

Verwandte Organisationen: Puratos

Verwandte Personen: Sophie Blum

Das globale Zutatenunternehmen Puratos hat seine neueste „Taste Tomorrow“-Reihe mit Top-Trends vorgestellt, die sich voraussichtlich auf die Schokoladen- und Backwarenmärkte auswirken werden. Verbraucher geben dabei klassische Linien mit einer neuen Note sowie Mehl- und Getreidealternativen als Hauptschwerpunkte an, berichtet Neill Barston.

Wie die Ergebnisse des in Belgien ansässigen Unternehmens zeigten, ist der Wunsch der Verbraucher nach neu gestalteten nostalgischen Produktsortimenten groß, und der aktuelle Megatrend nach gesünderen Optionsserien, auch im Süßwarensegment, ist besonders weit verbreitet.

Seine Studien, die hauptsächlich auf Umfragen unter über 20.000 Verbrauchern in 50 Ländern und Interviews mit Branchenexperten basieren, nutzten auch KI-Ressourcen, um Veränderungen im Verbraucherverhalten genauer zu untersuchen und so die zukünftige Entwicklung der Käuferpräferenzen in verschiedenen Märkten auf der ganzen Welt vorherzusagen.

Bei der Teilnahme an jüngsten Kernsektorveranstaltungen wie ISM, ProSweets, Interpack und Sweets & Snacks Expo hat die Süßwarenproduktion bereits zuvor auf die anhaltende Nachfrage nach besseren Produktsortimenten hingewiesen, die ihren Wachstumskurs trotz größerer Herausforderungen innerhalb der Lieferketten fortgesetzt haben wirkte sich im vergangenen Jahr auf die Inhaltsstoffe und die allgemeinen Produktkosten aus.

Sophie Blum, Chief Marketing Officer des Unternehmens, glaubt, dass sich die neuesten Untersuchungen als besonders aufschlussreich erwiesen haben. Sie sagte: „Durch die Untersuchung von Millionen von Online-Medienartikeln, Suchanfragen und Social-Media-Beiträgen zum Thema Lebensmittel bietet die hochmoderne semantische KI-Technologie von Taste Tomorrow einen einzigartigen und stets aktuellen Einblick in die Trends, die die Bäckerei und Konditorei prägen.“ und Schokoladenindustrie – und bietet einen Vorgeschmack auf die Zukunft.“

Sie fügte hinzu, dass die Forschung in sich schnell entwickelnden Märkten auf der ganzen Welt dazu dienen soll, seinen Kunden zu ermöglichen, in Bezug auf neue Trends und Innovationen in der gesamten Branche immer einen Schritt voraus zu sein. Zu den fünf wichtigsten Trends des Unternehmens gehörten:

1. Mehl- und Getreidealternativen | Anstieg um 23 % Alternativen sind das Schlagwort in der Bäckerei. Immer mehr Verbraucher wechseln zu einer glutenfreien, kohlenhydratarmen oder weizenfreien Ernährung oder experimentieren damit und entscheiden sich für andere Getreidearten und Samen. Dies ist vor allem auf ihre wahrgenommenen gesundheitlichen Vorteile zurückzuführen, die von der Unterstützung bei Gewichtsabnahme und Verdauung bis hin zu entzündungshemmenden und glykämischen Eigenschaften reichen. Taste Tomorrow weist darauf hin, dass dieser Trend im Auge behalten werden wird und das Interesse bis zum Jahresende voraussichtlich um 23 % steigen wird.

2. Klassiker Fortsetzung | Anstieg um 22 % Die Forschung von Taste Tomorrow zeigt einen erheblichen Anstieg des bereits enormen Verbrauchertrends „Klassiker werden fortgesetzt“, allerdings mit einer Wendung. Kreative Ergänzungen, Hybride und Upgrades wie Einschlüsse oder mehrdimensionale Geschmacksprofile sind sehr gefragt. Die zeitlose, aber wiederbelebte Bäckerei-, Konditorei- und Schokoladenbranche hat mit einem prognostizierten Wachstum von 22 % bis zum Jahresende viele Erwartungen der Branche übertroffen. Angetrieben von einer emotionalen Verbindung zur Vergangenheit und dem Wunsch nach Qualität und Spannung neigen Verbraucher zu nostalgischen Leckereien, die Trost spenden und gleichzeitig die Neugier befriedigen.

3. Sweetspot | Anstieg um 18 % Während für viele Menschen die Gesundheit im Vordergrund steht, möchten sie nicht auf Genussmomente verzichten. Die Daten von Taste Tomorrow zeigen, dass viele immer noch eine Vorliebe für Naschkatzen haben. Daher können Leckereien, die weniger, wenig oder gar keinen Zucker enthalten, ihr Verlangen stillen, wenn diese Produkte immer noch die Anforderungen an Geschmack und Textur erfüllen. Das Erscheinen eines Etiketts mit zuckerfreien, zuckerreduzierten oder natürlichen Zuckeralternativen kann dazu führen, dass Genussmittel wie Schokolade entstigmatisiert werden, sodass Verbraucher beim Verzehr weniger Schuldgefühle verspüren.

4. Upcycling-Lebensmittel | Anstieg um 18 % Der Upcycling-Trend bei Lebensmitteln bezieht sich auf die Praxis, Nebenprodukte oder Zutaten, die normalerweise als Abfall gelten würden, zu verwenden und sie in neue Lebensmittelprodukte umzuwandeln. Diese Praxis reduziert nicht nur Lebensmittelabfälle und deren Auswirkungen auf die Umwelt, sondern bietet Herstellern auch die Möglichkeit, innovative und kostengünstige Produkte zu entwickeln. Angesichts der wachsenden Besorgnis über den Klimawandel und der steigenden Lebensmittelpreise suchen Verbraucher aktiv nach nachhaltigen und erschwinglichen Optionen, was Upcycling-Lebensmittel zu einem äußerst attraktiven Trend für Hersteller macht. Die Studie „Taste Tomorrow“ prognostiziert eine Wachstumsrate dieses Trends von 18 % bis Ende dieses Jahres und unterstreicht damit seine potenziellen Auswirkungen auf die Lebensmittelindustrie.

5. Stärkung der Immunität | 15 % Anstieg Heutzutage erwarten die Menschen, dass ihre Nahrung über die Grundnahrung hinausgeht und sogar präventive Gesundheitsvorteile, insbesondere Immunität, bietet. Bisher war die Gesundheit des Immunsystems weitgehend das Gebiet der Hersteller von Nahrungsergänzungsmitteln und der Milchindustrie, die erfolgreich präbiotische Inhaltsstoffe eingeführt hat, die die Darmgesundheit beeinflussen und dadurch Vorteile für die Gesundheit des Immunsystems bieten. Da das Verbraucherinteresse jedoch so groß ist (+15 % in diesem Jahr), stellt die Bereitstellung von Immunitätsvorteilen in praktischeren Grundnahrungsmitteln wie Brot eine klare Chance für die Branche dar.