E491-Sorbitanmonostearat Span 60 Wird für Schokolade, Eiscreme und Milchprodukte verwendet

Basisinformation

Modell Nr.	Spanne 60
CAS-Nr.	1338-41-6
Formel	C24h46o6
EINECS	215-664-9
Verpackungsmaterial	Papier
Speichermethode	Normal
Haltbarkeit	>12 Monate
Typ	Spanne 60
Ressource	Natürlich
Eigentum	Nichtionische Emulgatoren
Schlüsselwörter	Spanne 60
Anwendung	Essen
Verwenden	Vom Praktiker bestimmt
Charakter	Milchig weißes oder hellgelbes Pulver
Transportpaket	25 kg/Beutel
Spezifikation	FCC
Warenzeichen	Chemische Materialien von GengYang
Herkunft	China
HS-Code	3402130000
Produktionskapazität	100.000 Mt/Jahr

Produktbeschreibung

EIGENSCHAFTEN

Es handelt sich um milchig weißes oder blassgelbes Pulver, Scheiben oder Partikel. Sein Gefrierpunkt liegt bei 50-52 °C; löslich in Wasser, >50 °C Mineralöl; unlöslich in kaltem Wasser. Es verteilt sich dezentral in warmem Wasser und ist säure- und hitzebeständig. Der HLB-Wert beträgt 4,7. Es hat einen leichten charakteristischen Geruch.

Anwendung

ANWENDUNGSBEREICH ODER VERWENDUNGEN

·Es wird im Allgemeinen als Emulgator zusammen mit Polysorbaten verwendet. Es wird verwendet, um die Kristallisation der Öle zu verändern.
·Feine Backwaren
·Feine Backwaren, Dekorations- und Beschichtungsmaterialien
·Bäckerhefen
·Ölemulsionen
·Milch- und Sahnemischungen
·Marmeladengel
·Tahini günstige Sorten
·Süßigkeiten auf Kakaobasis
·Pralinen
·Flüssige Mischungen aus Obst und Gemüse
·Süßigkeiten
·Süßigkeiten auf Zuckerbasis
·Nahrungsergänzungsmittel

ANWENDUNG UND DOSIERUNG
Sie wird vom Praktiker je nach Verwendungszweck und Einsatzort festgelegt.

VERPACKUNGSMERKMALE
25kg/Beutel

 

Produktparameter

Technischer Index

ARTIKEL	SPEZIFIKATION
Fettsäuren, %	71~75
Polyole, %	29,5~33,5
Hydroxylzahl, mg KOH/g	235~260
Verseifungszahl, mg KOH/g	147~157
Säurewert, mg KOH/g	≤ 10,0
Wasser, %	≤ 1,5
Schwermetall, mg/kg	≤ 0,001
	≤0,0003

Funktion und Dosierung

Einsatzbereich	Funktion	Empfohlene Dosierung
Trockenhefe	Fungiert als Träger der aktiven Hefe. Fördert die Form der Trockenhefe und erhält die Bioaktivität nach der Hydratation aufrecht.	10–15 % Wasser, 1 % Trockenhefe
Margarine	Erhält eine feine und stabile Wasser-Öl-Dispersion. Verbessert die Plastizität. Verhindert Spritzer beim Braten.	1-1,5 %
Verkürzung	Passt den Ölkristall an. Verbessert die Stabilität und Schlagstärke	1-1,5 %
Schlagsahne	Verkürzt die Schlagzeit. Verbessert das Schaumvolumen und die Schaumstruktur. Erzeugt einen schönen und steifen Schaum.	0,2–0,5 %, normalerweise mit DMG und PGE
Kaffee-Kumpel	Sorgt für eine gleichmäßigere Größenverteilung der Fettkügelchen, was zu einem verbesserten Aufhellungseffekt führt und sich gut auflöst.	0,5-1 % Öl und Fett, normalerweise mit DMG
Kuchenemulgator	Vergrößert das Kuchenvolumen. Verbessert die Kuchentextur und Pastenstabilität. Verlängert die Haltbarkeit.	3-5 %, normalerweise mit DMG, PGE und PGMS
Kuchen	Vergrößert das Kuchenvolumen. Verbessert die Kuchentextur. Verlängert die Haltbarkeit.	0,5 % Mehl, normalerweise direkt unter Verwendung von Kuchengel
Brot	Vergrößert das Volumen und verbessert die Textur.	0,3 % Mehl, normalerweise unter Verwendung gemischter emulgierter Öle und Fette
Eiscreme	Fördert die Emulgierung von Milchfett. Verhindert dicke Eiskristalle. Verbessert das Mundgefühl und die Formbeständigkeit. Erhöht die Ausbeulungsrate	0,1-0,3 %, normalerweise mit DMG
Süßwaren und Schokolade	Verbessert die Verteilung von Ölen und Fetten. Verringert die Viskosität von Sirup und reguliert die Kristallisation von Süßwaren.	0,3-1 %, normalerweise mit Tween 60
Proteingetränk	Verhindert Delamination und Sedimentation. Sorgt für ein geschmeidiges Mundgefühl.	0,3-0,6 %, normalerweise mit DMG
Feste Getränke	Verbessert die Wasserlöslichkeit und verstärkt die Aufhellung.	0,2–0,3 %
Molkerei	Fördert die Fettverteilung und verhindert Delaminierung	0,1–0,3 %

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