Milchprodukte verwenden Lactococcus Lactis

Basisinformation

Produktbeschreibung

Milchprodukte verwenden Lactococcus Lactis

Lactococcus Lactis gehört zur Gattung Lactobacillus. Die Zugabe von Lactobacillus faecalis zum Futter aktiviert die phagozytischen Zellen des Wirts und erhöht die phagozytische Aktivität. Das von Lactobacillus sphaeroides produzierte Bakteriocin enthält hauptsächlich Lactocin S und Bakteriocin Sakacin P, ein vielversprechendes Konservierungsmittel.

Lactococcus lactis wächst schnell, der Stoffwechsel ist relativ einfach und die Zersetzung ist vom Anabolismus getrennt; Das Genom ist klein, enthält aber genügend biologische Informationen und die intrazellulären und extrazellulären Proteine ​​lassen sich leicht trennen und reinigen. Diese Vorteile machen Lactococcus lactis zu einem bedeutenden Forschungswert in der Stoffwechselregulation. Derzeit wird Lactococcus lactis häufig in Milchprodukten verwendet und kann als Starter für die Herstellung von Milchprodukten wie Sauerrahm, Joghurt, Sojajoghurt und Milchgetränken verwendet werden. Es ist auch ein häufig verwendeter Starter für die Zubereitung von Käse wie Cheddar-Käse, Hüttenkäse, Quark usw., und Lactococcus lactis hat einen wichtigen Einfluss auf den Geschmack fermentierter Milchprodukte wie Käse.