98 % der Erwachsenen in den USA können Milchprodukte konsumieren

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Seit dem 1. Januar ist Sesam neben Milch die neunte Lebensmittelzutat, die auf verpackten Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln als Allergen gekennzeichnet werden muss. Milchallergien betreffen schätzungsweise 6 Millionen Menschen in den Vereinigten Staaten, treten am häufigsten bei Kindern auf und verschwinden häufig in der frühen Kindheit. Im Gegensatz dazu können die meisten Kinder Laktose problemlos verdauen, und mit zunehmendem Alter kann sich eine Laktose-Fehlverdauung oder Laktoseintoleranz in unterschiedlichem Ausmaß entwickeln.

Personen mit einer echten Milcheiweißallergie sollten Milchprodukte meiden; Aber für diejenigen, die Schwierigkeiten haben, Laktose zu verdauen, gibt es eine immer größere Auswahl an laktosefreien Milchprodukten. Neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass einige Personen möglicherweise empfindlich auf das A1-Beta-Casein-Molekül reagieren und eine Vielzahl von A2-Milchprodukten auf den Markt kommt.

Manche Menschen gehen vielleicht davon aus, dass sie Probleme mit der Laktoseverdauung haben, tatsächlich reagieren sie jedoch möglicherweise empfindlich auf das A1-Beta-Casein-Protein. Milchprotein besteht aus Molken- und Kaseinanteilen. Kasein kann weiter in Alpha-, Beta- und Kappa-Fraktionen zerlegt werden; und die Beta-Fraktion liegt hauptsächlich in der Form A1 oder A2 vor. In den USA sind etwa 30 % aller Kühe A2/A2-Kühe, 30 % sind A1/A1-Kühe und 40 % sind eine Mischung aus beiden Rassen.

„Aufgrund eines geringfügigen Unterschieds in der Aminosäurekette können einige Personen möglicherweise Milch nur mit der A2-Fraktion leichter verdauen“, sagte Blake Waltrip, CEO von a2 Milk, Nordamerika. Die a2 Milk Co. testet Kühe genetisch, um eine saubere Lieferkette zu ermitteln, und arbeitet mit landwirtschaftlichen Betrieben zusammen, um A2-Herden zu züchten.

A2-Milch ist für alle Milchrassen erhältlich. A2-Milchprodukte sind in den Varianten Vollmilch, 2 %, halb und halb, Hershey's-Schokolade und mit Gras gefütterten Milchprodukten erhältlich.

Der Bericht aus dem Jahr 2022 mit dem Titel „Macht ein kleiner Unterschied einen großen Unterschied? Bovine β-Casein A1- und A2-Varianten und die menschliche Gesundheit – ein Update“ stellt fest, dass einige „klinische Studien am Menschen eine negative Auswirkung der Variante A1 auf den Serumglutathionspiegel zeigten“. Verdauungsbefinden, Bewertung der kognitiven Leistung bei Kindern und Stimmungsbewertung bei Frauen. Die Autoren weisen darauf hin, dass weitere wissenschaftliche Beweise erforderlich sind, um die tatsächlichen Auswirkungen von Milchvarianten auf die Gesundheit der Verbraucher zu bestimmen.

Für diejenigen, die unter einer echten Milcheiweißallergie leiden, gibt es einige gute Nachrichten. Für Säuglinge, bei denen eine Kuhmilchallergie diagnostiziert wurde und die keine Muttermilch bekommen können, empfiehlt die Task Force des Global Allergy and Asthma European Network eine dokumentierte hypoallergene, weitgehend hydrolysierte Kuhmilchnahrung oder eine Formel auf Aminosäurebasis. Die Gruppe schlägt außerdem vor, ausgewählten Kindern (ab 4 Jahren) mit klinisch diagnostizierter anhaltender schwerer IgE-vermittelter Kuhmilchallergie eine orale Immuntherapie unter fachärztlicher Aufsicht mit Nahrungsmitteln anzubieten, um die Menge an Allergenen zu erhöhen, die während der Therapie toleriert wird.

Laut der Studie aus dem Jahr 2016 mit dem Titel „Gebackene Milch- und Eierdiäten zur Behandlung von Milch- und Eierallergien“ vertragen die meisten milchallergischen Kinder Milch in gebackener Form. Die Einbeziehung von gebackener Milch und Eiern verbessert nicht nur die Ernährung dieser Kinder, die Studie weist auch darauf hin, dass diese Einbeziehung die Auflösung der Milchreaktivität beschleunigen kann. Die Einführung von Backmilch unter ärztlicher Aufsicht wird empfohlen.

Laut FMCG Gurus berichteten im Jahr 2022 weltweit 37 % der Verbraucher über eine gewisse Laktosesensitivität oder -unverträglichkeit. Für diese Personen gibt es eine breite Palette an Milchprodukten, die laktosefrei oder aufgrund der Zugabe des Enzyms Laktase, der Wirkung lebender Kulturen in Joghurt, der natürlichen Reifung von Käse oder der Verwendung ultrafiltrierter Milchproteinbestandteile laktosefrei oder sehr laktosearm sind.

Einige neuere Beispiele, die ich auf der Website berryondairy.com und in meinen örtlichen Supermärkten gefunden habe, sind: Probiotische Milch von Good Culture, Creamer von Organic Valley, Bio-Vollmilch von Clover, proteinreicher Pudding von Ehrmann, Snackbecher für Eiscreme von Beckon, Eis von Re:THINK ( (auch mit A2/A2-Milch hergestellt), Brie-Käse mit Briette-Geschmack, proteinreiche Barebells-Milchshakes, zuckerfreier Chobani-Joghurt, Danone Two Good Smoothies, Alexandre Family Farm A2/A2-Joghurt und ultrafiltrierter Fairlife-Joghurt.

Der National Dairy Council berichtet: „Der Verzehr kleinerer Mengen Milchprodukte über den Tag verteilt und zusammen mit anderen Nahrungsmitteln kann Personen mit Laktoseintoleranz (LI) dabei helfen, bis zu 12 Gramm Laktose auf einmal zu vertragen, was etwa der Laktosemenge in einem Stück entspricht.“ Tasse Milch."

Ernährungsberater arbeiten daran, Missverständnisse über Milchunverträglichkeiten auszuräumen, darunter auch, dass Milchprodukte Entzündungen verursachen können. „Es stimmt zwar, dass Milchprodukte Entzündungen auslösen, wenn man allergisch darauf ist – genau wie jedes andere Lebensmittel oder Getränk, wenn man eine Allergie oder eine starke Unverträglichkeit hat –, aber die Ernährungsberater von EatingWell sind fest davon überzeugt, dass Milchprodukte definitiv Teil einer gesunden Ernährung sein können.“

Während die selbstberichtete Häufigkeit einer Kuhmilchallergie bis zu einem von 20 betragen kann, hat nur einer von 50 US-Verbrauchern eine ärztlich bestätigte Kuhmilchallergie. Das bedeutet, dass möglicherweise bis zu 98 % der Erwachsenen in den USA die Vorteile von Milchprodukten konsumieren können und sollten.

Sharon Gerdes ist zertifizierte Lebensmittelwissenschaftlerin und Autorin und schreibt ausführlich über die Rolle von Milchprodukten für Gesundheit und Wohlbefinden. Erfahren Sie mehr unter http://sharongerdes.com.

Sharon Gerdes ist die Gesundheits- und Wellness-Redakteurin von Dairy Foods. Sie ist zertifizierte Lebensmittelwissenschaftlerin und Autorin und schreibt ausführlich über die Rolle von Milchprodukten für Gesundheit und Wohlbefinden. Erfahren Sie mehr unter http://sharongerdes.com.